I nostri artigiani

Le Tamerici

Paola Calciolari inizia la sua attività nel 1996, aprendo il primo laboratorio di produzione di mostarde e confetture di verdura, che sin da subito si sono distinte per l'accuratezza nella ricerca degli ingredienti del territorio (frutta e verdura fresca stagionale) e per la loro attenta lavorazione.

E' venuta da sé la nascita di una linea di prodotti innovativi, in grado di esaltare i sapori semplici delle materie prime a cui si abbinano.

LE TAMERICI

Via Romana Zuccona 208 – 46030 S.Biagio di Bagnolo S.Vito (MN)

Pastificio Verrigni

Una lunga tradizione di famiglia, quella dei Verrigni, che dal 1889 producono pasta artigianale di qualità. Luigi e Gaetano proseguono oggi la strada tracciata dai loro predecessori, fondata su antiche tecniche di lavorazione. La selezione dei migliori grani duri, l'utilizzo dell'acqua pura del Gran Sasso, la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione, danno come risultato una pasta dal gusto pieno e solare, piacevolmente ruvida, che consente di legarsi perfettamente a ogni tipo di condimento. Un alimento sano, che coniuga benessere, sazietà e buonumore.

ANTICO PASTIFICIO ROSETANO

Via Salara, 9 - 64026 Roseto degli Abruzzi (TE)

Frantoio Angela Consiglio

Situati nella suggestiva valle del Belice, gli ulivi di Angela Consiglio producono frutti sani e preziosi, che danno vita a "Tenuta Rocchetta", un olio extravergine di oliva di grande pregio e sapore. La raccolta manuale delle olive, l'accurata selezione, l'immediata spremitura e la naturale decantazione, garantiscono un prodotto eccellente, che mantiene intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche.

ANGELA CONSIGLIO

via Ugo Bassi, 12 - 91022 Castelvetrano – (TP)

Joselito

Non è cambiato quasi nulla: dal 1800 la produzione del "Jamon Iberico de Bellota" di Juan José Gómez, in arte Joselito, continua ad essere la stessa. A partire dalla materia prima, i maiali, che crescono allo stato brado nella "dehesa", l'habitat naturale fatto di boschi di querce e prati situati a sud della Penisola Iberica. L'alimentazione di questi maiali, a base di ghiande ed erba, oltre a conferire un sapore unico alle carni, le rende ricche di antiossidanti e di acido oleico, dalle riconosciute proprietà benefiche.

Dopo che la natura ha fatto il suo corso, segue la fase di stagionatura naturale in solai e cantine, dove tradizione e modernità convivono in perfetta sintonia.

JOSELITO

Santa Rita 8

377770 Guijuelo - Salamanca – España

Latticini Salernitani

L'arte casearia dell'azienda "Latticini Salernitani" risale ai primi decenni del 1900, quando nel neonato comune di Battipaglia, iniziò ad affermarsi in maniera stabile l'allevamento di bufale. La lavorazione del saporito latte di questi bovini divenne una delle principali risorse della provincia salernitana, dove tuttora continua questa centenaria tradizione. L'attenta selezione del latte, proveniente da allevamenti certificati, l'esperienza unita alle moderne tecniche, fanno della mozzarella di bufala prodotta da "Latticini Salernitani" un formaggio inconfondibile, che si riconosce al primo assaggio.

CASEIFICIO LATTICINI SALERNITANI

Via Belvedere, 245-247 - 84091 Battipaglia (Sa)

Macelleria Del Curto

Pochi sono coloro che producono la vera bresaola della Valchiavenna, detta anche "brisaola", termine che deriva dal dialetto "brisa", ossia brace, dall'antica usanza di asciugare questi salumi al calore delle braci. Aldo Del Curto, macellaio valtellinese è uno degli artigiani che ancora oggi sceglie il taglio più saporito del manzo, quello che presenta sottili infiltrazioni di grasso e lo sottopone unicamente ad una leggera affumicatura.

Al palato la "brisaola" presenta una morbidezza eccezionale e piacevola sapore leggermente affumicato, che ricorda i profumi delle valli valtellinesi.

MACELLERIA DAL CURTO

Via Dolzino, 129 - Chiavenna (So)

Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè

Gianni Frasi è l'uomo del caffè. Non un semplice torrefattore, bensì un cultore, filosofo e al contempo grande palato, che continuamente allena nella sua incessante ricerca, volta a scoprire le migliori varietà di caffè nel mondo.

Il suo è un caffè per molti, ma non per tutti: diventare suo cliente non è facile. Prima di iniziare ad utilizzare i suoi preziosi frutti, rigorosamente di varietà arabica monorigine, è obbligatorio "abbracciare" la sua filosofia, che parte dalla macchina per preparare il caffè, per poi proseguire con il rituale di servizio, sino alla degustazione finale, espressione unica di ogni chicco raccolto e tostato con amore.

LABORATORIO DI TORREFAZIONE GIAMAICA CAFFè

Via Vittorio Merighi, 5 – Verona

Edi Simcic

Incastonata nelle terre slovene al confine con il Collio Goriziano, l'azienda vinicola di Edi Simcic inizia la sua storia alla fine degli anni Ottanta, quando la famglia intraprende autonomamente la coltivazione e la produzione in proprio delle vigne di proprietà, staccandosi dalle cooperative vinicole locali. L'estrema cura per il vigneto e le rese bassissime per ettaro, conferiscono ai vini di Simcic una concentrazione e persistenza aromatica particolari. Tutte le operazioni di vigneto sono manuali ed è completamente assente l'uso di sostanze chimiche, quale pesticidi ed erbicidi. Il livello di solforosa presente nei vini viene mantenuto molto basso e all'atto dell'imbottigliamento alcuni di essi non subiscono alcuna filtrazione.

AZIENDA VINICOLA EDI SIMCIC

Goriska Brda, Vipolze

Chocolaterie de l'Opéra

Chocolaterie de l'Opéra, maison francese con sede ad Avignone, produce un'ampia gamma di cioccolati (praline, cacao purissimo in polvere, basi per coperture e pasticceria) di altissima qualità. I cru, provenienti dalle migliori piantagioni del mondo (Ecuador, Papuasia Nuova Guinea, Santo Domingo), dopo un'accurata selezione vengono lavorati nel rispetto della loro purezza e complessità aromatica.

CHOCOLATERIE DE L'OPERA

135, avenue Pierre Sémard - Bat J 11 - 84000 Avignon

Prosciutti DOK Dall'Ava

L'arte di produrre il prosciutto e' da sempre stata la grande passione di Natalino Dall'Ava, che nel 1955 ha iniziato la sua attività in provincia di Vicenza, specializzandosi nella produzione dei prosciutti veneti dolci. Quando negli anni Sessanta si trasferisce a San Daniele in Friuli, porta con sé il suo know-how e inizia una nuova sfida, che lo porterà a diventare uno dei maggiori produttori e stagionatori di prosciutti San Daniele con il marchio D.O.P.

PROSCIUTTI DOK DALL'AVA

Via del Lago, 7 - 33038 San Daniele del Friuli (UD)